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Receta de Guiso de pollo marroquí

Receta de Guiso de pollo marroquí

Receta de guiso de pollo marroquí, un delicioso plato lleno de sabores preparado con pollo, almendras crudas, dátiles, azafrán y jengibre, de Bruno Oteiza.

Autor: Bruno Oteiza

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 1 pollo de 1,800 g aprox.
  • 1 diente de ajo
  • 2 cebollas rojas o moradas
  • 100 g de almendras crudas
  • 10 dátiles
  • 1 nuez de mantequilla
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • unas hebras de azafrán
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 3 cucharadas de agua de azahar
  • 1 cucharada de sésamo tostado
  • hojas de menta
Elaboración de la receta de guiso de pollo marroquí

Trocea el pollo, salpimienta y dóralo en una cazuela con un chorrito de aceite, la mantequilla y el ajo laminado. Cuando esté bien dorado, retíralo a un plato.

Corta las cebollas en juliana y póchalas en la misma cazuela del pollo con un chorrito de aceite. Cuando estén bien pochadas, incorpora el pollo, unas hebras de azafrán y el polvo de jengibre. Salpimienta, cubre con agua y cocina durante 45 minutos.

Cuece los dátiles a fuego suave con la canela, el agua de azahar y 3 cucharadas de agua durante 20 minutos aproximadamente. Escurre y pélalos. Fríe las almendras a fuego suave en una sartén con un chorrito de aceite y escúrrelas sobre papel absorbente.

Incorpora los dátiles y las almendras a la cazuela del pollo. Agrega unas hojas de menta picadas y menea la cazuela.

Cocina durante 5 minutos más y emplata. Espolvorea con sésamo tostado en el momento de servir.

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