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Receta de Lomo de cerdo con salsa de vinos

Receta de Lomo de cerdo con salsa de vinos

Receta de lomo de cerdo con salsa de vinos, Bruno Oteiza cocina los lomos con oporto y vino tinto, acompañado de zanahoria  y guisantes. 

Recetas en barbacoa Weber

Ingredientes

  • - Para 2 personas:
  • 250 g de lomo de cerdo
  • 250 g de huesos de cerdo
  • 100 g de recortes de cerdo
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1 patata
  • 1 zanahoria
  • 100 g de guisantes
  • 1 copa de vino tinto
  • 1 copa de vino de Oporto
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • romero
  • perifollo para decorar

Elaboración de la receta de lomo de cerdo con salsa de vinos

Salpimienta el lomo y ponlo en una bandeja apta para el horno. Riega con un chorrito de aceite y hornea a 200º C durante 20 minutos (con el horno previamente caliente). Reserva.

Para hacer la salsa, pon a dorar los huesos y los recortes de cerdo en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade los ajos pelados y las cebollas y el tomate picados. Sazona. Vierte el Oporto y el vino tinto. Cuando reduzca a la mitad, cubre con agua. Condimenta con pimienta y con una rama de romero. Cocina durante 10 minutos aproximadamente y cuela. Reserva.

Pela y corta la zanahoria en bastones gruesos y cuécelos en una cazuela con agua y sal. Cuando hierva el agua, añade los guisantes y cocina durante 6 minutos. Escurre y añade las verduras a la salsa. Cocina durante 4-5 minutos más.

Pela y corta la patata en forma de rejilla con ayuda de una mandolina y fríela en una sartén con un chorro de aceite bien caliente.

Corta el lomo en filetes y emplátalos a tu gusto. Riega con la salsa y acompaña con las patatas. Decora con unas ramas de perifollo.

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