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Receta de Pollo macerado con salsa de grosellas

Receta de Pollo macerado con salsa de grosellas

Receta de Pollo macerado con salsa de grosellas. Eva Arguiñano prepara un pollo macerado en ajo, tomillo, guindilla y aceite acompañado de una salsa de grosellas.

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Ingredientes de la receta de pollo macerado con salsa de grosellas:

  • 1 pollo
  • 200 g de grosellas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 punta de guindilla
  • hojas de lechugas variadas
  • 1 cucharadita de harina de maíz
  • 150 ml de vino blanco
  • vinagre
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • especias (tomillo, orégano)

Elaboración de la receta de pollo macerado con salsa de grosellas:

Para la salsa, deshuesa el pollo y reserva las pechugas y los muslos por un lado y la carcasa por otro. Trocea la carcasa y dórala en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade las grosellas, rehoga y vierte agua hasta que cubra todo. Deja reducir y cuela. Para espesar la salsa, ponla de nuevo en un cazo al fuego y lígala con la harina de maíz diluida en agua fría.

Para el majado, pon los dientes de ajo en un mortero y machácalos. Sazona, agrega una pizca de tomillo, un poco de orégano y la punta de la guindilla y sigue majando. Vierte un chorrito de aceite y machaca hasta hacer una pasta. Incorpora el vino blanco y mezcla bien.

Pon las pechugas y los muslos en una fuente amplia y salsea por encima con el majado. Tapa con un trozo de papel transparente y deja macerar durante una hora. Escurre y dora el pollo en una sartén con un poco de aceite. Retira y sazona.

Aliña las hojas de lechugas con sal, vinagre y aceite. Sirve las pechugas y los muslos de pollo macerados sobre la ensalada. Salsea por encima con la salsa de grosellas.

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