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Receta de Hígado con patata rebozada

Receta de Hígado con patata rebozada

Receta de hígado con patata rebozada, Eva Arguiñano realiza rectángulos de puré de patata rebozados en amarento, acompañado de hígado de ternera y vinagreta.

Ingredientes

  • - Para 2 personas:
  • 2 filetes de hígado de ternera de 100 g cada uno
  • 2 patatas
  • amaranto para rebozar
  • 1/2 tomate
  • 1/2 pimiento verde
  • agua
  • vinagre de Jerez
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración de la receta de hígado con patata rebozada

Cuece las patatas con piel a fuego suave en una cazuela con agua que cubra durante 20-25 minutos. Escurre, pela y pásalas por el pasapurés. Sazona el puré de patatas y mezcla con una espátula. Corta un trozo de papel de aluminio y coloca encima dos cortapastas rectangulares. Rellénalos con el puré de patata, presiona bien y desmolda. Reboza los dos rectángulos de patata en el amaranto y fríelos en una sartén con abundante aceite. Escurre sobre papel absorbente de cocina.

Para la vinagreta, pica el tomate y el pimiento verde y ponlos en un bol. Aliña con una pizca de sal gorda, tres cucharadas de aceite y una de vinagre. Remueve.

Corta los filetes de hígado por la mitad y fríelos en una sartén con un chorrito de aceite. Espolvorea con una pizca de sal gorda y una pizca de pimienta.

Sirve los trozos de hígado con la patata rebozada en amaranto y aliña con la vinagreta.

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