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Receta de Codornices con pétalos de rosa

Receta de Codornices con pétalos de rosa

Receta de codornices con pétalos de rosa, Bruno Oteiza propone codornices rellenas de plátano con su salsa de frutos secos, pétalos de rosa y miel. 

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Ingredientes

  • - Para 2 personas :
  • 5 codornices
  • 6 rosas perfumadas
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 plátanos
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aníses
  • 2 cucharadas de pistachos
  • 2 cucharadas de almendras
  • 20 g de mantequilla
  • 2 gotitas de agua de rosas
  • 1/2 limón
  • agua
  • 1 chorrito de aceite de sésamo
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • pétalos de rosa para decorar

Elaboración de la receta de codornices con pétalos de rosa

Salpimienta las codornices por dentro y por fuera y frótalas con el limón. Pela los plátanos, córtalos en trozos pequeños e introduce un par de trozos dentro de cada codorniz. Dóralas por los dos lados en una sartén con un poco de aceite. Retíralas a un plato y reserva la grasita en la sartén.

Pon los pétalos de las rosas en la picadora. Añade las almendras, los pistachos, los anises y la miel. Pícalo todo ( si no tienes picadora, puedes picarlo en un mortero).

Pela y corta los ajos por la mitad y ponlos en la sartén en la que has dorado las codornices. Añade la mantequilla y el aceite de sésamo. Agrega la mezcla de pétalos de rosa y frutos secos y remueve. Coloca las codornices encima, vierte las dos gotitas de agua de rosas, cubre con el agua, tapa y cocina unos 7 minutos.

Sirve las codornices en plato llano con abundante salsa. Decora con pétalos de rosa. Condimenta con unos granitos de sal y un chorrito de aceite de oliva.

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