Carnes

Receta de Pollo con frutos secos

Receta de Pollo con frutos secos

Receta de pollo con frutos secos, Eva Arguiñano prepara un pollo asado acompañado de cebolla pochada, almendras, anacardos, cacahuetes y salsa de vino blanco. 

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 2 pechugas de pollo
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 loncha de jamón
  • 1 puñado de pasas sultanas
  • 4 orejones
  • 4 ciruelas pasas sin hueso
  • 20 g de almendras
  • 20 g de anacardos
  • 20 g de cacahuetes
  • 1 vaso de vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 1/2 cucharadita de raz al hanout
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • perejil picado
Elaboración de la receta de pollo con frutos secos

Pon a remojar las pasas, los orejones y las ciruelas de víspera. Escúrrelas, trocea los orejones y las ciruelas y reserva.

Salpimienta la pechuga y dórala por ambos lados en una sartén con un poco de aceite para que se marque. 

Hornea la pechuga marcada a 200ºC (en horno previamente caliente) durante 15 minutos aproximadamente. Corta la pechuga en rodajas de 1 cm de grosor. Reserva caliente.

Corta la cebolla en juliana y ponla a pochar en una sartén con un poco de aceite. Sazona y cuando la cebolla empiece a ablandarse incorpora el ajo picado. Añade las pasas, los orejones y las ciruelas. Pica los cacahuetes, las almendras y los anacardos e incorpóralos. Agrega el vino blanco, deja reducir un poco y añade el pimentón y el raz al hanut. Cocina hasta que todo esté bien blandito y coja el sabor de las especias.

Corta el jamón en tiras finas. 

Sirve la pechuga acompañada de la salsa de frutos secos. Decora con perejil y con las tiras de jamón.

Además