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Receta de Carrilleras con salsa de fresa

Receta de Carrilleras con salsa de fresa

Receta de carrilleras con salsa de fresa, un guiso de cerdo con salsa de mermelada de fresas y vino, servido con brochetas de patatas y chistorra, de Eva Arguiñano.

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 6 carrilleras de cerdo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 patata
  • 4 trozos de txistorra
  • 2 cucharadas de mermelada de fresa
  • 1/2 l de vino tinto
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil picado
Elaboración de la receta de carrilleras con salsa de fresa

Pela y filetea los ajos y póchalos en una olla rápida con un poco de aceite. Sazona las carrilleras, dóralas en la olla vuelta y vuelta y retíralas a un plato.

Pica finamente la cebolla, introdúcela en la olla y póchala. Sazona. Introduce de nuevo las carrilleras, la mermelada y el vino. Mezcla bien, tapa y cocina durante 15-20 minutos a partir de que empiece a hervir.

Pela y corta las patatas en tacos rectangulares medianos y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente a fuego suave (déjalas sin freír del todo). Haz 4 brochetas pequeñas poniendo un trozo de txistorra entre 2 trozos de patata. Fríe las brochetas en la misma sartén de freír las patatas. Escurre sobre papel absorbente y reserva.

Sirve las carrilleras con abundante salsa y acompaña con las brochetas de txistorra y patata. Decora con perejil picado.

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