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Receta de Confit de pato al horno con uvas

Receta de Confit de pato al horno con uvas

Receta de confit de pato al horno con uvas, un plato rico con crujiente de jamón de pato, confit de pato al horno, salsa de uva y majado provenzal, de Eva Arguiñano

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 2 muslos de pato en confit
  • 12 lonchas de jamón de pato
  • 1 racimo de uvas blancas
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • aceite de oliva
  • 1 cucharada de hierbas de provenza
Elaboración de la receta de confit de pato al horno con uvas

Desgrana el racimo de uvas, limpia los granos con abundante agua, reserva unas 8 e introduce el resto en un vaso. Tritura con una batidora, cuela el zumo y reserva.

Para hacer el majado, vierte una cucharada de hierba de provenza y un ajo en un mortero. Machaca y añade un chorrito de aceite y pan rallado. Mezcla y reserva.

Para hacer unos crujientes de jamón de pato, pon las lonchas en una lámina de papel sobre una bandeja de horno. Cubre con papel y pon otra bandeja de horno para presionar. Hornea a 205º C durante 15 min. Reserva.

Retira la grasa del confit y coloca los dos muslos de pato en una bandeja de horno. Moja con el zumo de uva, (reserva un poco) y coloca alrededor las 8 uvas enteras. Unta el confit con el majado y hornea a 205º C durante 15 min.

Pon a reducir el zumo de uva que se ha reservado en una sartén a fuego suave. Reserva.

Coloca los muslos de pato en un plato, alrededor las uvas enteras y acompaña con las lonchas de jamón. Salsea con la reducción de zumo. Sirve.

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