Carnes

Los vdeos de Karlos Arguiano

Ingredientes (2 personas) de la receta de cordero asado con pastel de boniato:

  • 1 carré de cordero
  • 2 boniatos
  • 2 huevos
  • 100 g de membrillo
  • 2 palos de regaliz
  • 1/2 limón
  • mantequilla y harina para el molde
  • 250 ml de nata
  • agua
  • vinagre de Jerez
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • romero
  • perejil picado

Elaboración de la receta de cordero asado con pastel de boniato:

Corta el carré en dos trozos, sazónalos y pon en el interior de cada uno un palo de regaliz. Átalos y colócalos en una fuente apta para el horno.

Trocea el dulce de membrillo y ponlo en un bol. Vierte el zumo de limón y caliéntalo un minuto en el microondas. Unta el carré con el membrillo.

Vierte un chorrito de aceite sobre el cordero e introduce una ramita de romero en la fuente. Precalienta el horno y hornea a 190º C durante 35 minutos. En el momento de servir, retira el romero, el palo de regaliz y la cuerda.

Pela los boniatos, córtalos en dados y cuécelos en una cazuela con agua y sal. Escurre el boniato y hazlo puré con ayuda de una varilla. Añade la nata, los huevos, sal y pimienta. Mezcla bien.

Pasa la mezcla a un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Hornea a 190º C durante 20 minutos (puedes hornearlo al mismo tiempo que el cordero). Desmolda el pastel y córtalo en porciones.

Prepara una vinagreta con sal, aceite y vinagre de jerez. Emplata el cordero con una porción de pastel de boniato. Aliña con la vinagreta. Espolvorea con perejil picado, decora con una ramita de romero y sirve.

Cordero asado con pastel de boniato

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