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Receta de Morcillo asado con verduras

Receta de Morcillo asado con verduras

Receta de morcillo asado con verduras, Eva Arguiñano elabora un plato de ternera al horno con borraja, champiñones y ajos frescos. 

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 700g de morcillo
  • 8 champiñones
  • un manojo de borraja
  • 14 ajos frescos
  • 1/2 l de caldo de verduras
  • harina de maíz refinada diluida en agua
  • 1 vaso de vino tinto
  • aceite de oliva
  • sal
Elaboración de la receta de morcillo asado con verduras

Coloca el morcillo en una fuente apta para el horno con un poco de sal y aceite y hornéalo durante 1 hora a 170ºC. A medida que se vaya cocinando, vierte el vino tinto y después, poco a poco, el caldo de verduras.

Limpia bien la borraja bajo el chorro de agua y con un estropajo para eliminar los pelos y trocea los tallos en taquitos. Parte los champiñones por la mitad y pica los ajos. Pon todo en la sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal a fuego lento hasta que se ablanden.

Una vez horneado el morcillo, separa el caldo que haya sacado y ponlo a reducir en una sartén. Cuando empiece a hervir, añádele unas cucharadas de la harina diluida.

Filetea el morcillo y sírvelo en un plato junto con la verdura. Salsea con el jugo del morcillo.

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