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Receta de Pollo con salsa de pimienta rosa

Receta de pollo con salsa de pimienta rosa, Karlos Arguiñano cocina rollitos de pollo rellenos de espárragos acompañados de una rica salsa de pimienta rosa y chalotas.

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Ingredientes

Para 4 personas:

  • 4 pechugas de pollo
  • 4 lonchas de jamón cocido
  • 8 espárragos verdes
  • 16 chalotas
  • 200 gr. de nata fresca
  • 1/4 l. de caldo de ave
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1 cucharada de pimienta rosa
  • Perejil (para decorar)

Elaboración de la receta de pollo con salsa de pimienta rosa

Abre las pechugas de pollo y salpimienta. Pon una loncha de jamón cocido sobre cada filete y dos espárragos verdes. Enrolla cada pechuga y ata con una lid de cocina. Dora los rollitos de pollo en una tartera con un chorrito de aceite y cuando tomen color, moja con el vino blanco y hornea a 200ºC, durante 12-15 minutos. Retira la lid de cocina.

Confita las chalotas en una sartén con un chorrito de aceite durante 10-12 minutos a fuego suave.

Para la salsa rosa, maja en un mortero la pimienta rosa e incorpora a un cazo. Añade el caldo de ave y la nata y sazona. Deja reducir a fuego medio durante 10-12 minutos.

Sirve el rollito de pollo en un plato y acompaña con las chalotas. Salsea con la salsa rosa y decora con una hojita de perejil.

Consejo

Si quieres que la piel del pollo al horno quede más crujiente y muy doradita, úntala con mantequilla y espolvorea con harina antes de meter la pieza en el horno.

Pollo con salsa de pimienta rosa

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