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Receta de Carrilleras de cerdo con ensalada de lentejas

Receta de Carrilleras de cerdo con ensalada de lentejas

Receta de carrilleras de cerdo ibérico cocidas en olla rápida acompañadas de una ensalada de lentejas y germinados.

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Ingredientes

  • - Para 4 personas:
  • 8 carrilleras de cerdo ibérico
  • 200 gr. de lentejas
  • 1 cebolleta
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 50 gr. de germinados de puerro
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra

Elaboración de la receta de Carrilleras de cerdo con ensalada de lentejas:

Pon las lentejas a remojo de víspera (de esta forma, se cocinarán antes). Cuela el agua de las lentejas y ponlas a cocer en una cacerola con abundante agua y sal. Tapa y cocina a fuego moderado durante 15 minutos. Limpia las carrilleras y ponlas a cocer en una olla rápida con agua, sal y unos granos de pimienta negra. Cocina al 2 durante 15 minutos. Escurre las carrilleras y reserva templado.

Pica la cebolleta, la zanahoria y el pimiento verde y saltea en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y cocina durante 3-4 minutos a fuego moderado (hasta que queden al dente). Agrega las lentejas bien escurridas y saltea el conjunto.

Pon un molde circular en el plato, rellénalo con las lentejas (presionando un poco) y corona con unos germinados. Desmolda. Sirve al lado dos carrilleras y condimenta con una pizca de sal gruesa y un hilo de aceite.

Consejo

Si las lentejas te quedan muy líquidas, puedes espesarlas haciendo un puré con medio cucharón (o más) de lentejas. Añádelo al guiso de lentejas y listo.

Receta de Carrilleras de cerdo con ensalada de lentejas

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