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Receta de Lomo relleno de queso con mousselina de ajo

Receta de Lomo relleno de queso con mousselina de ajo

Receta de lomo relleno de queso con mousselina de ajo, Bruno Oteiza prepara un plato sencillo y sabroso de lomo relleno acompañado de pimientos y mousselina de ajo.

Autor: Bruno Oteiza

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 2 trozos de lomo de cerdo de 200 g cada uno
  • 75 g de queso manchego semicurado
  • 2 lonchas de tocineta
  • 8 dientes de ajo
  • 1 patata
  • 4 pimientos verdes
  • 1/2 l de caldo de carne
  • aceite de oliva
  • sal
  • cebollino picado
Elaboración de la receta de lomo relleno de queso con mousselina de ajo

Pon los pimientos en la bandeja del horno con una pizca de sal y un chorrito de aceite y hornea a 180º C durante 20-25 minutos. Pela los pimientos, retírales las pepitas, pícalos finamente y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite un momento antes de servir.

Para hacer la mousselina de ajo, calienta el caldo en una cazuela. Añade la patata pelada y cascada. Pela los dientes de ajo y dóralos en un cazo con abundante aceite. Escurre e incorpóralos a la cazuela de las patatas. Cocina durante 10-15 minutos y tritura.

Haz un hueco en los trozos de lomo e introduce 2 trozos finos de queso dentro de cada uno. Ciérralos y envuélvelos con una loncha de tocineta. Cocina los lomos a fuego medio en una sartén con un chorro de aceite.

Emplata el lomo relleno y acompaña con los pimientos y la mousselina de ajo. Espolvorea con cebollino picado y sirve.

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