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Receta de Entrecote con verduras salteadas

Receta de Entrecote con verduras salteadas

Receta de entrecote de ternera con verduras salteadas, coliflor, brocoli, esparrágos... de guarnición. Plato elaborado por Bruno Oteiza.

Recetas con calabaza en Cocinatis

Ingredientes

  • 2 entrecotes de 250 g cada uno
  • 50 g de coliflor
  • 50 g de brócoli
  • 4 puntas de espárragos verdes
  • 50 g de guisantitos de primavera
  • 1 zanahoria
  • 1 puñado de germinados de soja
  • 1 puñado de germinados de alfalfa
  • vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de aceite de nuez
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • cristales de sal
  • pimienta
  • perejil picado
  • hierbas y flores para decorar

Elaboración de la receta de Entrecote con verduras salteadas:

Para la vinagreta, mezcla en un bol el aceite de girasol con el aceite de nuez. Remueve, sazona y condimenta con perejil picado. Agrega los germinados de soja y de alfalfa.

Corta la coliflor y el brócoli en ramilletes pequeños. Pica finamente la zanahoria y los guisantes. Pela los guisantes. Saltea todas las verduras en una sartén con media cucharadita de aceite. Añade las verduras salteadas calientes a la vinagreta. Mezcla bien y reserva.

Retira la grasa de la carne, salpimiéntala y ásala vuelta y vuelta en una plancha con una cucharada de aceite.

Sirve el entrecote en un plato llano y acompaña con las verduras. Espolvorea por encima unos cristales de sal. Decora con hierbas y flores al gusto y riega con un chorrito de aceite.

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