Receta de Conejo a la vizcaína

Ingredientes de la receta de Conejo a la vizcaína:

• Para 4 personas:
• 1 conejo
• 2 cebollas rojas
• 10 pimientos choriceros
• 4 dientes de ajo
• agua
• aceite virgen extra 
• sal
• 20 granos de pimienta blanca

Elaboración de la receta de Conejo a la vizcaína:

Retira el rabo y las pepitas a los pimientos choriceros. Ponlos a cocer en una cazuela con agua durante 10 minutos. Escúrrelos, retira la carne, pícala y resérvala.

Trocea el conejo, sálalo, dóralo en una cazuela con un poco de aceite y agrega los granos de pimienta blanca. Cuando esté dorado retíralo y reserva.

Pica las cebollas y ponlas a rehogar en la misma cazuela. Pica los ajos e incorpóralos. Añade la carne de los pimientos choriceros y mezcla bien. Agrega los trozos de conejo, cubre con agua y deja cocer fuego lento durante 30 minutos.

Retira los trozos de conejo, tritura la salsa con la batidora e introduce nuevamente los trozos de conejo. Dale un hervor y sirve en una fuente amplia.

Consejo

Este plato mejora por recalentamiento. Parece que se debe a que el tiempo que media entre la preparación y el recalentamiento intensifica el cambio de sabores entre la salsa y el conejo.