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Receta de Filetes de hígado empanado

Receta de Filetes de hígado empanado

Deliciosa receta de filetes de hígado empanado de la mano de Karlos Arguiñano, acompañado de fritada, patatas fritas y vinagreta. 

Ingredientes de la receta de Filetes de hígado empanado:
  • -Para cuatro personas:
  • 4 filetes de hígado 
  • 3 patatas
  • 3 cebollas 
  • 3 pimientos verdes
  • 3 dientes de ajos
  • pan rallado 
  • aceite virgen extra
  • sal 
  • pimienta
  • perejil picado
  • -Para la vinagreta: 
  • mostaza
  • vinagre de arroz
  • caldo de carne
  • zumo de naranja
  • aceite virgen extra
Elaboración de la receta de filetes de hígado empanado

Corta la cebolla y el pimiento en juliana fina. Cubre de aceite el fondo de una sartén, agregar la verdura y rehoga a fuego suave hasta que quede bien tierna.

Pela las patatas y córtalas en bastones gruesos. Ponlas a freír en una sartén con abundante aceite.

Pela los dientes de ajo, aplástalos y ponlos a freír en una sartén. Salpimienta los filetes de hígado, pásalos por pan rallado y fríelos brevemente por los dos lados.

Para la vinagreta, mezcla en un bol un poco de mostaza, de vinagre de arroz, de caldo de carne, de zumo de naranja y de aceite. 

Sirve la fritada en una fuente amplia, coloca encima los filetes y acompaña con las patatas fritas sazonadas y espolvoreadas con un poco de perejil picado.

Sirve la vinagreta aparte.

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