Carnes

Receta de Kebab de cordero con tzatziki

Bruno Oteiza elabora una receta de Kebab de cordero con tzatziki. El kebab es un plato de carne tradicional de la cocina turca y se sirve en un pan de pita.

La salsa tzatziki es muy empleada en Turquía y Grecia y se elabora con yogur griego, pepino y otros ingredientes. Se sirve fría o a temperatura ambiente.

Ingredientes (4 personas):

  • 250 g de carne de cordero
  • 4 bollos de pan de pita
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 cebolleta
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de comino
  • Para el tzatziki:
  • 1 pepino
  • 1 yogur griego
  • 1 cucharadita de menta seca
  • 1 cucharadita de eneldo seco
  • sal
  • pimienta

Elaboración de la receta de Kebab de cordero con tzatziki:

Trocea la carne y ponla en un bol. Agrega la cúrcuma, el pimentón y el comino. Adereza con una pizca de pimienta, una gotita de aceite y un poco de perejil picado. Mezcla bien y deja macerar.

Para el tzatziki, ralla el pepino sobre un colador. Estruja bien la ralladura que has sacado con una cuchara para quitarle todo el agua y pasa a un bol. Añade el yogur y espolvorea con la menta, el eneldo, una pizca de sal y otra de pimienta. Mezcla bien y deja reposar.

Para las brochetas, corta la cebolleta y el pimiento verde en cuadrados hermosos. Prepara una brocheta intercalando en un palo cebolleta, cordero y pimiento verde. Repite esta misma operación dos veces más y termina con cebolleta. Haz en total 4 brochetas y sazona. Ásalas en una sartén con un chorrito de aceite.

Calienta los bollos de pan en una sartén sin aceite y ábrelos por la parte de arriba. Incorpora una brocheta, retira el palo y unta con el tzatziki. Sirve.

Consejo:

Puedes servir el kebab con un trozo de papel para comerlo más cómodamente y no mancharte.

Receta de Kebab de cordero con tzatziki

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