Carnes

Receta de Conejo asado con patatas

Karlos Arguiñano elabora una receta de conejo asado en el horno con patatas al pimentón. El horno es un buen aliado para cocinar sano y evitar las grasas.

Sorteo en Cocinatis

Ingredientes (4 personas):

  • 1 conejo
  • 2 patatas
  • 10 dientes de ajo
  • 1 vaso de txakoli
  • agua
  • vinagre
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimentón picante
  • pimienta
  • perejil picado

Elaboración de la receta de Conejo asado con patatas:

Limpia y corta el conejo en 4 trozos. Salpimiéntalos y reserva los trozos.

Pela y pica 7 dientes de ajo, ponlos en el mortero junto con un poco de perejil picado y sal. Maja. Añade un chorro de aceite, un poco de vinagre y el vaso de txakoli. Mezcla y unta el conejo con el majado (reserva el majado restante), colócalo en una placa de horno y hornea durante 30-35 minutos a 190º C (con el horno precalentado). A medida que el conejo se vaya cocinando, riégalo con un poco del majado.

Pela las patatas, cáscalas y cuécelas en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 20 minutos. Cuando empiecen a ablandarse, retira y escúrrelas. Fríelas a fuego muy suave hasta que doren. Retira a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, sazona y reserva.

Por otro lado, pela, pica y maja el resto de los ajos con un poco de perejil picado, aceite y sal. Cocínalo en una sartén a fuego muy suave.

Sirve un trozo de conejo asado por comensal, vierte el jugo de la bandeja de horno por encima y acompaña con unas patatas. Espolvorea pimentón por encima de las patatas y aliña con el majado templado de ajo y perejil.

Consejo

El sabor picante del pimentón es debido a la capsacina, una sustancia que protege la mucosa gástrica.

Información nutricional: Conejo para las personas con anemia, colesterol, tensión alta o estómago delicado

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