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Receta de Pollo al limón al estilo chino

Bruno Oteiza prepara una receta de tiras de pechuga de pollo con salsa de limón al estilo chino, acompañadas de ensalada de canónigos, rúcula y cebolleta.

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Ingredientes (2 personas):

  • 2 pechugas de pollo
  • 1 limón
  • zumo de 2 limones
  • 25 g de azúcar moreno
  • 200 ml de caldo de ave
  • 100 ml de vino blanco
  • 25 ml de vino fino
  • 75 ml de vinagre
  • 1 cucharadita de fécula de patata
  • harina, huevo batido y pan rallado (para empanar)
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • Para la ensalada: canónigos, rúcula, cebolleta y guindilla

Elaboración de la receta de Pollo al limón al estilo chino:

Para la salsa de limón, pon a calentar en un cazo el vinagre, el vino fino y el vino blanco. Agrega la fécula de patata para ligar y bate bien con la varilla hasta que se disuelva. Riega con el caldo de ave y añade el azúcar moreno. Moja con el zumo de los limones y sazona. Deja reducir. Corta el limón en rodajas, incorpóralas -una a una y separadas entre ellas- y cuécelas durante 1-2 minutos. Aparta el cazo del fuego y reserva caliente.

Corta las pechugas de pollo en tiras gruesas y salpimienta. Rebózalas en harina, huevo batido y pan rallado y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente, hasta que queden bien crujientes. Escurre sobre papel absorbente de cocina.

Para la ensalada, corta un poco de cebolleta y guindilla en juliana. Prepara un poco de canónigos y rúcula.

Sirve unos tiras de pollo sobre un plato y añade las rodajas de limón por encima. Vierte la salsa de limón por encima y espolvorea con perejil picado. Agrega unos canónigos y unas hojas de rúcula e incorpora un poco de cebolleta y guindilla.

Receta de Pollo al limón al estilo chino.

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