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Receta de Cabrito asado con patatas panadera

Receta de Cabrito asado con patatas panadera

Receta de Cabrito asado con patatas panadera, un clásico plato elaborado en esta ocasión por el cocinero Karlos Arguiñano y de la que seguro que daremos buena cuenta.

Ingredientes para la receta Cabrito asado con patatas panadera (4 personas)

  • 1 cabrito de 1,5 kg
  • 3 dientes de ajo
  • 12 pimientos del piquillo
  • vinagre
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
  • - Para las patatas panadera:
  • 4 patatas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Elaboración de la receta Cabrito asado con patatas panadera

Sazona el cabrito, colócalo en la placa del horno y riégalo con un chorro de aceite. Prepara un majado con los dientes de ajo, un poco de agua y vinagre y viértelo sobre el cabrito.

Hornea a 180 grados durante 45-60 minutos. Pasa la salsa a una cazuelita, dale un hervor a fuego fuerte y reserva.

Para preparar las patatas panadera, pica la cebolla y el pimiento en juliana fina y corta los ajos en láminas. Pon todo a pochar en una sartén con aceite. Pela las patatas, córtalas en medias lunas de medio centímetro aproximadamente y añádelas. Sazona y cocina todo junto durante unos 15 minutos.

Saltea los pimientos del piquillo en una sartén con un chorrito de aceite.

Sirve el cabrito y acompaña con las patatas panadera y los pimientos del piquillo. Salsea con el jugo del cabrito.

Consejo

Ten cuidado con las patatas que tengan partes verdes o a las que les hayan empezado a salir brotes ya que contienen un alcaloide tóxico llamado solanina. Si te encuentras una patata con estas características puedes cortar los brotes o retirar las partes verdes y utilizar el resto de la patata.

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