Carnes

Receta de Carne con tomate

Receta de Bruno Oteiza de carne de morcillo cocida con verduras en la olla rápida acompañada de salsa de tomate casera, pimientos asados en el horno y patatas fritas.

Autor: Bruno Oteiza

Ingredientes (4 personas):
  • 500 g de carne de morcillo
  • 2 kg de tomate pera en conserva
  • 2 morrones rojos
  • 3 cebollas pochadas
  • 6 pimientos choriceros remojados
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas
  • 1 puerro
  • 1 cebolleta
  • 5 dientes de ajo
  • salsa de soja
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 hoja de laurel
  • comino
  • pimentón
  • perejil
  • vinagreta
Elaboración de la receta de Carne con tomate:

Pon abundante agua en una olla rápida, sazona, introduce una rama de perejil e incorpora la carne troceada para cocer. Pica el puerro, la zanahoria y la cebolleta y añádelos a la olla. Agrega dos dientes de ajo, un poco de comino, una hoja de laurel y un poco de pimentón. Cierra y deja que se cocine durante 30 minutos aproximadamente desde que empiece a hervir.

Coloca los pimientos morrones en una bandeja de horno y hornéalos a 250ºC durante 30 minutos.

Para la salsa de tomate, pica el ajo y deja que infusione el aceite de oliva en una cazuela. Añade el tomate pera y cocina durante unos minutos. Agrega la cebolla pochada y vierte la salsa de soja. Abre los pimientos choriceros, retira la pulpa y añádelo a la salsa de tomate. Cocina unos minutos, vierte un poco de caldo de la cocción de la carne y tritura con la batidora eléctrica.

Pela las patatas, córtalas en cubos y fríelas en un cazo con abundante aceite de oliva virgen extra.

Pon la carne cocida y las verduras en una tartera, incorpora el tomate y agrega los pimientos asados y las patatas fritas. Deja que se cocine el conjunto a fuego suave durante 5 minutos aproximadamente y sírvelo en un plato.

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