Paso 1: Macerar la carne.
Pica la carne en dados hermosos. Colócalos en una fuente y salpimiéntalos. Pica la cebolleta y los ajos finamente y añádelos al bol. Agrega el curry y vierte por encima el zumo de limón, el vino blanco y un par de cucharadas de aceite. Deja que macere durante 1 hora.
Paso 2: Reducir y triturar.
Retira los trozos de carne y pon los ingredientes de la maceración a reducir en una cazuelita durante 5 minutos. Tritúralos con una batidora eléctrica y reserva.
Paso 3: Cocinar el cuscús.
Coloca el cuscús en un bol. Cuece el agua (la proporción que indique el paquete) con las hebras de azafrán. Sazona y viértela sobre el cuscús. Tápalo con film de cocina y deja que repose hasta que absorba toda el agua.
Paso 4: Cocinar las brochetas y servir.
Ensarta 3 trozos en cada palito de brocheta (2 por ración). Cocínalos a la plancha durante unos 3-4 minutos por cada lado. Sirve las hojas de lechuga en la fuente, pon encima de cada una, 1 brocheta y salséalas. Acompáñalas con el cuscús. Adorna con unas hojas de perejil.
