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Receta de Codornices rellenas con verduras en tempura

Receta de Codornices rellenas con verduras en tempura

Receta de codornices rellenas asadas en el horno y acompañadas de verduras en tempura, de Eva Arguiñano.

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Eva Arguiñano enseña cómo preparar una receta de codornices rellenas asadas al horno, un plato del programa Hoy cocinas tú.

Ingredientes (2 personas):

  • 2 codornices
  • 100 g de carne picada
  • 40 g de paté de cerdo
  • 20 pasas
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 bolsa de lechugas variadas
  • 8 ajos frescos
  • 6 espárragos verdes
  • 1 zanahoria
  • 125 g de harina de tempura
  • 175 ml de agua fría
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • 1 cucharadita de miel
  • sal

Elaboración de la receta de Codornices rellenas con verduras en tempura:

Pica los ajos y la cebolleta finamente. Rehógalos durante 10 minutos en una sartén con un poco de aceite. Pasa las verduras a un bol, añade la carne picada, el paté y las pasas. Sazona y mezcla bien.

Rellena las codornices y átalas. Colócalas en un recipiente apto para el horno, riégalas con un chorrito de aceite y sazónalas. Hornéalas a 200ºC durante 20 minutos.

Pela la zanahoria y córtala en tiras largas. Retira la parte inferior de los espárragos. Pela los ajos frescos. Mezcla en un recipiente la harina de tempura con el agua fría y una pizca de sal. Introduce las verduras en la masa de tempura y fríelas. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Para hacer la vinagreta, mezcla en un bol el aceite, la miel, el vinagre y una pizca de sal. Coloca las hojas de lechugas en un bol y alíñalas con la vinagreta.

Sirve las codornices rellenas con la ensalada y las verduras en tempura.

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