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Receta de Conejo con bulgur al estilo Yakimeshi

Receta de Conejo con bulgur al estilo Yakimeshi

Bruno Oteiza prepara un plato de conejo con bulgur al estilo Yakimeshi, con pimiento, cebolla, pasas, cilantro y queso.

Autor: Bruno Oteiza

Ingredientes (4 personas):
  • 300 gr de bulgur
  • 1/2 conejo troceado y su hígado
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gr de uvas pasas
  • 150 gr de queso feta
  • 1 nuez de mantequilla
  • 1 vaso de vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil picado
  • 1 pizca de comino
  • 2 ramas de tomillo
  • 1 rama de romero
  • 1 rama de cilantro
  • 1 rama de menta
Elaboración de la receta de Conejo con bulgur al estilo Yakimeshi:

Dora los ajos pelados y enteros en una cazuela con aceite de oliva e incorpora el hígado del conejo. Sazona el conejo troceado y añádelo. Dora el conjunto con unas ramitas de tomillo y romero. Vierte el vino, cubre con un poco de agua y deja que se cueza durante 40 minutos.

Pon a hervir en otra cazuela agua con sal y comino, y cuece en ella el bulgur durante 15 minutos.

Derrite la mantequilla con un chorrito de aceite de oliva en un wok. Pica el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla, sazona y saltea el conjunto. Agrega las pasas. Pica la menta y el cilantro y añádelos también. Introduce el queso en dados y el bulgur cocido. Saltea el conjunto durante un par de minutos y espolvorea con perejil picado.

Sirve el bulgur salteado, encima el conejo y salsea con la salsa de la cocción del conejo. Adereza con un poco de tomillo y perejil picado.

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