Carnes

Receta de Pollo loco

Receta de guiso de pollo con verduras, salsa de tomate picosa, tortillas de maíz tostadas y nata, del cocinero Bruno Oteiza.

Recetas con calabaza en Cocinatis

El cocinero Bruno Oteiza nos prepara una receta de guiso de pollo con verduras, salsa de tomate picosa, tortillas de maíz tostada y nata.

Ingredientes (2 personas):

  • 1/2 pollo troceado
  • 200 gr de bacon
  • 1 pimiento verde
  • 2 cebolletas
  • 8 champiñones
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 2 guindillas secas
  • 1 limón
  • 8 tortillas de maíz
  • 250 ml de nata
  • 1 vaso de vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • tomillo
  • comino
  • pimentón
  • perejil para decorar

Elaboración de la receta de Pollo loco:

Sazona el pollo y dóralo en una cazuela con aceite de oliva, un poco de pimienta y tomillo. Pela un diente de ajo y agrégalo. Trocea el pimiento verde, una cebolleta y los champiñones. Retira el pollo y añade las verduras troceadas a la misma cazuela. Rehoga, pica el bacon y añádelo. Deja que se poche el conjunto. Agrega pimentón y vino blanco. Vuelve a incorporar el pollo, un poco de agua y sal. Tapa y cocínalo durante unos 25 minutos.

Corta la otra cebolleta por la mitad, agrégala a una sartén con un chorrito de aceite junto con los tomates enteros, un ajo en camisa y las guindillas sin el pedúnculo, tapa y ásalos durante 8-10 minutos. Introdúcelo en un vaso americano, añade un poco más de agua, sal, un chorrito de aceite y tritura para obtener la salsa de tomate picosa.

Vierte la salsa de tomate al guiso, adereza con una pizca de comino y cocina el conjunto durante unos 5 minutos.

Monta la nata en tres cuartos. Aderézala con unas gotas de zumo de limón y sal. Tuesta las tortillas en el horno.

Sirve el pollo con su salsita y decora con unas hojas de perejil. Sirve un poco de nata sobre las tortillas tostadas y sírvelas junto con el pollo loco.

Además