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Receta de Rulos de pavo y piña con pisto

Karlos Arguiñano prepara una receta de rulos de pavo y piña rebozados en pasta orly y acompañados de pisto de calabacín, berenjena, cebolleta, calabaza y aceitunas.

Recetas para Halloween en Cocinatis

Ingredientes (4 personas):

  • 12 lonchas de pechuga de pavo
  • 1/4 de piña
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 150 gr de calabaza
  • 1 cebolleta
  • 16 aceitunas verdes (sin hueso)
  • 16 aceitunas negras (sin hueso)
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Para la pasta orly:

  • 100 gr de harina
  • 100 ml de cava
  • 2 huevos
  • 8 gr de levadura
  • sal

Elaboración de la receta de Rulos de pavo y piña con pisto:

Para la pasta orly, separa las claras de las yemas y colócalas en dos recipientes diferentes. Mezcla un poco las yemas y añade la harina y la levadura tamizadas. Mezcla e incorpora el cava. Sazona. Mezcla bien, cubre con film de cocina y deja que repose durante 30 minutos. Con ayuda de una batidora de varillas eléctrica monta las claras e incorpóralas a la masa anterior con movimientos suaves y envolventes.

Pela y pica la cebolleta y la calabaza. Pica el calabacín y la berenjena. Pocha las verduras en una sartén con aceite. Sazona. Una vez pochadas, corta las aceitunas por la mitad y añádelas. Mezcla todo bien.

Pela y corta 12 bastones de piña. Extiende las lonchas de pavo sobre la tabla, coloca encima de cada una un bastón de piña y envuélvelos. Ensártales un palillo, introdúcelos en la masa y fríelos (de dos en dos) en una cazuelita con aceite muy caliente. Escurre sobre papel absorbente de cocina.

Sirve el pisto con los rulos de pavo y piña. Adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

La masa orly es un tipo de masa para rebozar que da volumen a la fritura y la deja muy crujiente.

Información nutricional de la receta:

Es un plato nutritivo recomendado para todos.

La pasta, hecha con harina que nos aporta energía, está enriquecida en esta receta con las proteínas, las grasas, las vitaminas y minerales presentes en el huevo.

El pavo y la piña, que se incorporan a la pasta antes de hacer la fritura, mejoran el aporte nutricional de proteínas, vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra.

Cabe destacar la guarnición saludable que acompaña a los rulos. Este tipo de guarniciones, hechas a base de verduras y hortalizas, mejoran la salud cardiovascular, nos ayudan a no estar estreñidos y a tener una piel sana y joven.

Las frituras deben estar presentes de manera esporádica en nuestros menús, ya que incrementan considerablemente el aporte calórico del plato. Para ello se optará por formas de cocinar más sencillas: horno, plancha, cocido, al vapor... Sobre todo las personas que deben cuidar el mantenimiento del peso. Las frituras se harán siempre con aceite de oliva virgen extra, que es el aceite que mejor soporta las altas temperaturas y el que menos impregna el alimento de grasa.

De postre comeremos una fruta y un trozo de queso con nueces.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

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