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Receta de Conejo asado con patatas y cherrys en Cocina abierta

Receta de Conejo asado con patatas y cherrys en Cocina abierta

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Receta de conejo asado en el horno acompañado de patatas y tomates cherry asados, una idea sencilla para preparar esta carne.

Ingredientes (4 personas):
  • 1 conejo de un kilo aproximadamente
  • 1 cebolla
  • 3 ajos
  • 12 patatas pequeñas
  • 12-14 tomates cherry
  • 1 vaso de vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • tomillo
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Conejo asado con patatas y cherrys:

Cuece las patatas en abundante agua con sal unos 30 minutos.

Lamina un ajo y dóralo. Añade la cebolla en juliana y deja que se poche. Vierte el vino blanco y deja que reduzca.

Trocea el conejo y ponlo en una fuente de horno con un par de ajos, una rama de tomillo, sal y pimienta.

Esparce por encima la cebolla pochada y moja con un chorro de agua. Hornea a 250ºC durante 25 minutos.

Introduce los tomates y hornea durante 10 minutos más.

Corta las patatas en rodajas y ponlas en una fuente con sal y aceite de oliva. Coloca encima el conejo y los cherrys.

Pon a reducir el jugo de la bandeja con sal y perejil picado. Viértelo sobre la fuente y sirve.