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Receta de Lengua rebozada con cuscús

Receta de Lengua rebozada con cuscús

Autor: Amaia Urdangarin

Receta de lengua de ternera rebozada acompañada de champiñones al horno rellenos de cuscús y tomates cherry, la propuesta de Amaia Urdangarin para los niños.

Ingredientes (2 personas):
  • 6 filetes de lengua de ternera cocida
  • 50 gr de cuscús
  • 4 tomatitos cherry
  • 4 champiñones grandes
  • harina y huevo para rebozar
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil fresco picado
Elaboración de la receta de Lengua rebozada con cuscús:

Pon a hervir la misma cantidad de agua que de cuscús con un poco de sal. Cuando hierva apaga el fuego e incorpora el cuscús. Vierte un chorrito de aceite de oliva y deja reposar.

Lava los champiñones con un papel de cocina húmedo. Quítales el tallo y colócalos en una bandeja para horno con un chorrito de aceite de oliva. Hornéalos a 180ºC. durante 10 minutos (dales la vuelta cuando estén a media cocción).

Pica los tallos de los champiñones y saltéalos con un chorrito de aceite. Corta los cherrys por la mitad y añádelos. Suelta con un tenedor los granos de cuscús e incorpóralos al salteado. Espolvorea con un poco de perejil fresco picado.

Retira del horno los champiñones y rellénalos con el salteado.

Pasa los filetes de lengua por harina y huevo batido. Fríelos en una sartén con aceite de oliva hasta que se dore el rebozado.

Coloca los filetes de lengua junto a los champiñones rellenos. Espolvorea con perejil picado y sirve.

Lengua rebozada con cuscús