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Receta de Manitas de cerdo a la riojana en Cocina abierta

Receta de Manitas de cerdo a la riojana en Cocina abierta

Autor: Hogarmania

Receta de manitas de cerdo con patatas a la riojana cocinadas en la olla rápida, una idea de plato sencillo explicado en un minuto.

Ingredientes (4 personas):
  • 2 manitas de cerdo
  • 100 g de chorizo riojano
  • 2-3 patatas
  • 1 cebolla
  • 2 cabezas de ajo
  • 2 alegrías riojanas
  • agua
  • 2 cucharadas de vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • 12 bolas de pimienta
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • perejil
  • vinagreta
Elaboración de la receta de Manitas de cerdo a la riojana:

Pon a cocer las manitas en agua con sal, pimienta, ajo, laurel y pimentón. Vierte un chorrito de vinagre. Cierra la olla rápida y cocina durante 30 minutos.

Sofríe una cabeza de ajos en aceite de oliva. Añade cebolla picada, patatas cascadas y chorizo cortado en rodajas. Rehoga todo, cubre con agua y cocina unos 30 minutos.

Deshuesa las manitas e incorpóralas. Cocina el conjunto unos 5 minutos más. Deja reposar unos 15 minutos.

Corta las alegrías riojanas en tiras finas. Sazona y mójalas con un chorrito de aceite de oliva.

Sirve las patatas con las manitas. Aliña con vinagreta y espolvorea con perejil picado. Esparce por encima unas tiritas de alegría riojana.