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Receta de Steak tartare trufado en Cocina abierta

Receta de Steak tartare trufado en Cocina abierta

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Steak tartare trufado elaborado con carne picada, chile chipotle, mostaza, pepinillos, cebolleta y aceite de trufa negra, una idea de receta presentada en un minuto.

Ingredientes (4 personas):
  • 250 g de solomillo de ternera
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 trozo de chile chipotle
  • 6 pepinillos
  • 1 yema de huevo
  • 1/2 cebolleta
  • 1/2 limón
  • 8 lonchas de mortadela
  • 1 trozo de pan de ayer
  • aceite de trufa negra
  • escamas de sal maldon
  • pimienta
  • vinagreta de cabecera
  • perejil
  • perifollo
Elaboración de la receta de Steak tartare trufado:

Pica la carne a cuchillo, hasta que quede bien fina. Deja que se enfríe bien sobre un bol con agua y hielo.

Condimenta la carne con pimienta y sal. Añade chile chipotle, mostaza, yema de huevo, cebolleta, zumo de limón, pepinillos, aceite de trufa, perejil picado y un chorro de vinagreta.

Mezcla bien y trabájala durante un rato para que quede bien suave. Deja reposar en el hielo unos 5 minutos.

Corta el pan en rodajas finas y tuéstalas en el grill.

Coloca el steak tartare sobre una loncha de mortadela. Moja con aceite de trufa y cubre con otra loncha de mortadela.

Decora con perifollo, espolvorea con pimienta y moja con vinagreta. Acompaña con el pan tostado.