Carnes

Receta de Chuletillas de cordero con salsa picante de cerezas

Receta de Chuletillas de cordero con salsa picante de cerezas

Autor: Karlos Arguiñano

Receta de chuletillas de cordero asadas a la parrilla acompañado de una salsa picante de cerezas. Plato elaborado por Karlos Arguiñano.

Ingredientes (4p.):
  • 24 chuletillas de cordero
  • 200 g de cerezas
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • 1 cucharada de miel
  • 1 chile chipotle (adobado)
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de romero
  • 1 cucharadita de comino
  • perejil
Elaboración de la receta de chuletillas de cordero con salsa picante de cerezas:

Salpimienta las chuletillas de cordero y colócalas en un bol. Mezcla en otro bol, el orégano, el romero, el comino y un buen chorro de aceite de oliva. Mezcla bien, añade todo al el bol de las chuletillas, mezcla y deja macerar.

Escurre las chuletillas y colócalas en la parrilla. Ásalas a la barbacoa.

Trocea las cerezas, retirándoles los huesos y cocínalas en una sartén con un chorrito de aceite, la cucharada de vinagre y la miel. Cocínalas durante 4 minutos y pásalas a un vaso batidor. Añade el chile chipotle y tritura con la batidora eléctrica.

Sirve las chuletillas y acompáñalas con la salsa de cerezas. Decora con una ramita de perejil.

chuletillas de cordero con salsa picante de cerezas

Información nutricional de la receta de chuletillas de cordero con salsa picante de cerezas

Este plato aporta proteínas de calidad necesaria para el mantenimiento de la masa corporal, para tener un correcto metabolismo y para el buen estado de las defensas.

Estas proteínas se acompañan de grasas, que hacen a la carne mejorar su textura y que pueda masticarse y tragar con menor dificultad. Es cierto que son grasas que aumentan el colesterol en sangre, pero como siempre decimos: es todo cuestión de frecuencia y cantidad de consumo.

Además la chuletillas aportan hierro de fácil asimilación, necesario para no tener anemia, es decir que todos los órganos estén sanos y no sintamos cansancio ni debilidad.

Son buena fuente de zinc, un mineral que interviene en las defensas del organismo, en el mantenimiento del sentido del gusto y del olfato y en numerosas reacciones metabólicas.

Se acompañan de la salsa de cerezas que incrementa el aporte de antioxidantes de acción protectora en nuestro organismo. Sin embargo, es una salsa rica en azúcares no recomendada para personas con diabetes y sobrepeso.

EL MENÚ DIARIO DE LA NUTRICIONISTA

Comida:

  • Chuletillas de cordero con salsa picante de cerezas
  • Pan
  • Fruta
  • Yogur

Cena: