Carnes

Receta de Hígado de ternera con sésamo y crema de chlorella

Receta de Hígado de ternera con sésamo y crema de chlorella

Autor: Guty Carvajal

Guty Carvajal nos sorprende con tacos de hígado de ternera rebozados en sésamo y acompañados de crema de chlorella y brócoli al vapor, una receta cocinada con superfoods o superalimentos.

Ingredientes (2 personas):
  • 350 gr de hígado de ternera
  • 2 ramitas de brócoli
  • 2 cebollas
  • 1 cebolleta con el tallo
  • 2 cucharadas de miso rojo
  • 2 cucharadas de chlorella en polvo
  • mix de semillas de sésamo
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • cebollino picado
Elaboración de la receta de Hígado de ternera con sésamo y crema de chlorella:

Precalienta el horno a 175ºC.

Pica la cebolleta con la parte verde en juliana muy fina. Macérala con una pizca de sal, un poco de pimienta y un chorrito de aceite de oliva.

Cuece los arbolitos de brócoli en una vaporera durante 2 minutos para que queden al dente.

Trocea las cebollas y cuécelas en agua con sal. Introdúcelas en un vaso batidor, añade la chlorella y bate. Cuela la salsa de chlorella para que quede bien fina.

Corta el hígado en dados y márcalos en una sartén. Píntalos de miso rojo con ayuda de una brocha. Rebózalos en el mix de sésamo. Introdúcelos al horno, apágalo y deja que cojan la temperatura ideal para emplatarlos.

Vierte la salsa de chlorella en la base de un plato y pon sobre ella los dados de hígado. Coloca encima un poco de cebolleta y acompaña con el brócoli. Espolvorea con cebollino picado. Sirve.

Hígado de ternera con sésamo y crema de chlorella