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Receta de Mollejas de cordero con papa loca y manzana en Cocina abierta

Receta de Mollejas de cordero con papa loca y manzana en Cocina abierta

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Receta de mollejas de cordero a la provenzal con manzana salteada y patatas confitadas, un original plato explicado en un minuto en el programa Cocina abierta.

Ingredientes (2 personas):
  • 300 g de mollejas de cordero
  • 1 patata
  • 1 manzana
  • 1 huevo
  • 2-3 dientes de ajo
  • pan rallado
  • mantequilla
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • tomillo
  • vinagreta
Elaboración de la receta de Mollejas de cordero con papa loca y manzana:

Pela la patata, corta un rectángulo y haz unos cortes de arriba abajo sin llegar hasta el final y luego por el otro lado de tal manera que queden como cerillas finas. Corta otras formas divertidas de patata con ayuda de un sacabolas.

Confítalas en abundante aceite suave durante 15 minutos. Termina de hacerlas en una sartén con un poco de aceite y unas hojitas de tomillo.

Pela la manzana, córtala en gajos y saltéalos en mantequilla y aceite de oliva. Salpimienta.

Limpia las mollejas y mézclalas con huevo. Deja que reposen un rato y sazona.

Mezcla el pan rallado con perejil y ajo picado. Sazona las mollejas, pásalas por la provenzal y fríelas. Escurre sobre papel absorbente de cocina.

Sirve las mollejas con la patata loca y la manzana salteada. Condimenta con una pizca de pimienta y un chorro de vinagreta.