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Receta de Bolas de carne sorpresa con mojo picón en Cocina abierta

Receta de Bolas de carne sorpresa con mojo picón en Cocina abierta

Receta de albóndigas en tempura rellenas de aceituna negra, queso manchego y naranja confitada y acompañadas de mojo picón, un original plato para sorprender.

Autor: Hogarmania

Ingredientes (4 personas):
  • 400 gr de carne picada
  • 3 patatas
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pasta de tomate concentrado
  • 1 trozo de queso manchego
  • 4 aceitunas negras
  • 1 rodaja de naranja confitada
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • Para el mojo:
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 guindillas de cayena
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 pizca de comino
  • vinagre de Jerez
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
  • Para la tempura:
  • 1 taza de agua con gas helada
  • 6 cucharadas de harina de trigo
  • 1 cucharadita de harina de maíz refinada
  • sal
Elaboración de la receta de Bolas de carne sorpresa con mojo picón:

Cuece las patatas en agua con sal durante 30 minutos. Pélalas.

Para el mojo, asa la cabeza de ajos con un chorro de aceite de oliva. Hornea a 250º durante 25 minutos.

Pocha los ajos, la cebolla y el pimiento verde picados. Pasa todo a un bol. Añade la patata troceada y la carne picada. Salpimienta, añade perejil picado y la pasta de tomate concentrado. Mezcla bien.

Úntate la mano con aceite y haz bolas. Introduce en unas un trozo de queso, en otras una aceituna y en otras un trozo de naranja confitada.

Para el mojo, pela los ajos asados y ponlos en el vaso de la batidora. Añade cominos, cayena, pimentón, vinagre de Jerez, aceite de oliva, sal y unas ramas de perejil. Tritura.

Para la tempura, pon en un bol la harina de trigo y la harina de maíz refinada. Sazona y añade el agua helada. Mezcla bien.

Pasa las bolas por la tempura y fríelas en abundante aceite caliente. Escúrrelas sobre papel absorbente de cocina.

Sirve las bolas sorpresa con el mojo picón.

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