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Receta de Conejo al cilantro con patatas en Cocina abierta

Receta de Conejo al cilantro con patatas en Cocina abierta

Receta de guiso de conejo con mojo de cilantro, ajo, pistachos y pan acompañado de patatas salteadas con mantequilla, tomillo y romero.

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Ingredientes (4 personas):

  • 1 conejo
  • 4 dientes de ajo
  • 100 gr de pistachos
  • 1/2 vaso de agua
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 rebanada de pan frito
  • 1/2 l de caldo de verdura
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • comino
  • un manojo grande de cilantro
  • Para las patatas:
  • 16-18 patatas pequeñas
  • 50 gr de mantequilla
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • romero
  • tomillo

Elaboración de la receta de Conejo al cilantro con patatas:

Trocea las patatas y cocínalas en una sartén con mantequilla, aceite de oliva, tomillo, romero, sal y pimienta durante 35 minutos.

Sofríe el conejo con los ajos y aceite de oliva. Condimenta con pimienta y tomillo. Añade un chorro de vino blanco, tapa y deja que reduzca. Vierte un chorro de agua y cocina durante 25 minutos.

Para el mojo, pon en el vaso de la batidora pan frito, pistachos, una pizca de comino, cilantro, caldo de verdura, aceite de oliva y sal. Tritura y vuelca el mojo sobre el conejo. Cocina durante 10 minutos más.

Emplata el conejo con las patatas.

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