Carnes

Receta de Ensalada picada con carne marinada

Kevin Patricio elabora un plato de ensalada de verduras picadas con láminas finas de entrécula marinada, receta inspirada en la cocina asiática.

Recetas con calabaza en Cocinatis

Ingredientes (2 personas):

  • 1 pieza de entrécula
  • 1 diente de ajo
  • 4 cogollos
  • 3 chalotas
  • 1 zanahoria
  • 1 pepino
  • unas hojas de escarola
  • 1 cucharada de cacahuetes tostados triturados
  • 100 ml. de salsa de soja
  • aceite de oliva
  • sal
  • menta
  • cilantro

Para el aliño:

  • 2 chiles thai
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 75 ml. de salsa de pescado fermentado
  • 75 ml. de zumo de lima
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración de la receta de Ensalada picada con carne marinada:

Pon la carne a marinar en la salsa de soja con un ajo laminado durante 4 horas. Después, seca la carne con papel absorbente. Sazónala y fríela con un chorro de aceite de oliva hasta que esté dorada por fuera y un poco cruda por dentro. Córtala en diagonal y en láminas muy finas. Déjala reposar unos minutos.

Para el aliño, introduce en un bol el ajo y los chiles thai finamente picados. Agrega el azúcar. Vierte el zumo de lima y la salsa de pescado. Condimenta con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimienta. Remueve hasta que el azúcar se disuelva.

Para la ensalada, trocea los cogollose introdúcelos en un bol. Añade las hojas de escarola, la zanahoria y las chalotas cortadas en juliana y el pepino pelado y cortado en dados. Vierte el aliño y mezcla. Agrega unas hojitas de menta y de cilantro, y un puñadito de cacahuetes triturados.

Coloca en un plato una ración de ensalada. Pon alrededor las láminas de carne. Espolvorea con cacahuetes. Sirve.

Ensalada picada con carne marinada

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