Carnes

Receta de Ropa vieja de ternera

Receta de Ropa vieja de ternera

Autor: Enrique Fleischmann

Enrique Fleischmann elabora una receta mexicana muy tradicional de ropa vieja, un plato a base de carne de falda de ternera deshebrada.

Ingredientes (2 personas):
  • 300 g. de falda de ternera
  • 8 cebollitas cambray encurtidas
  • 2 tortillas de maíz fritas
  • 1 jitomate
  • 1 rabanito
  • 1 chile jalapeño fresco
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 aguacate
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • cilantro picado
Elaboración de la receta de Ropa vieja de ternera:

Cuece la carne en agua con sal hasta que quede suave, aproximadamente durante 1 hora y media. Deja que se enfríe y deshiláchala.

Corta el pimiento verde, el pimiento rojo, el chile jalapeño y el jitomate en daditos e introdúcelos en un bol. Corta en rodajas las cebollitas y añádelas. Incorpora la carne deshilachada. Vierte un chorrito de aceite de oliva y un chorrito de vinagre. Condimenta con un puñado de cilantro picado. Sazona al gusto y mezcla bien.

Coloca una ración de ropa vieja sobre las tortillas de maíz. Decora con una lasca de aguacate y unas rodajitas de rabanito. Sirve la ropa vieja de ternera.

Ropa vieja de ternera