Carnes

Receta de Solomillo Wellington con patatas asadas

Receta de Solomillo Wellington con patatas asadas

Autor: Amaia Urdangarin

Ver el programa completo de:

Amaia Urdangarin elabora el tradicional solomillo Wellington con foie, envuelto en hojaldre y horneado y lo acompaña con patatas asadas y salsa de setas.

Ingredientes (2 personas):
  • 1 solomillo de cerdo
  • 5 setas
  • 2 patatas
  • 2 hojas de berza
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • 1 lámina de hojaldre
  • 80 g. de mousse de foie
  • 200 ml. de nata
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de romero
Elaboración de la receta de Solomillo Wellington con patatas asadas:

Precalienta el horno a 180º C.

Corta las patatas con piel en dados y ásalas con una ramita de tomillo, un chorro de aceite de oliva y sal, a 180ºC durante 35-40 minutos.

Salpimienta el solomillo y séllalo en una plancha muy caliente con un chorrito de aceite, hasta que quede dorado.

Escalda las hojas de berza durante unos minutos para que queden al dente. Úntalas con la mousse de foie y envuelve con ellas el solomillo. Envuélvelo también en el hojaldre, a modo de paquete bien cerrado. Decóralo con unas tiras finas de hojaldre y píntalo con huevo para que coja color dorado. Hornéalo a 180ºC durante 20-25 minutos.

Para la salsa, pica finamente el ajo, corta las setas en daditos y sofríe todo con un chorrito de aceite de oliva, hasta que se doren. Vierte la nata. Salpimienta. Cocina la salsa durante un par de minutos.

Coloca el solomillo Wellington en una bandeja acompañado de la guarnición de patatas asadas. Decora con una ramita de romero. Presenta la salsa en un cuenco. Sirve.

Solomillo Wellington con patatas asadas