Receta de Crepes de pollo a la carbonara con ensalada verde en Cocina abierta

Ingredientes (4 personas):

• Para la masa de crepes:
• 1/2 l de leche
• 125 g de harina
• 70 g de mantequilla
• 1 huevo
• sal
• Para la carbonara:
• 1 pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 75 g de bacon
• 75 ml de vino blanco
• 2 yemas de huevo
• 50 g de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil
• Para la ensalada:
• hojas de lechuga
• 6 tomates cherry
• un trocito de queso parmesano
• vinagreta

Elaboración de la receta de Crepes de pollo a la carbonara con ensalada verde:

Funde la mantequilla en un poco de leche. Mezcla la harina con el resto de la leche, un huevo y una pizca de sal. Añade la mantequilla fundida y mezcla bien.

Para hacer los crepes, extiende un poco de masa en un chorro de aceite de oliva. Deja que se haga por un lado, dale la vuelta y deja que se haga por el otro. Retíralo a un plato y repite la operación con el resto de la masa.

Sazona las pechugas y dóralas en aceite de oliva. Introduce la cebolla picada y rehoga. Vierte el vino blanco y deja que se evapore. Incorpora el bacon picado. Retira las pechugas y deja que el resto se siga cocinando.

Deshilacha el pollo e incorpóralo. Mezcla todo con las yemas y el queso parmesano.

Pon un poco de relleno sobre cada crepe. Salpimienta y envuélvelos. Pon los crepes en una bandeja con un chorrito de vinagreta y mételos al horno para que se mantengan calientes.

Emplata los crepes con la juliana de lechuga y los tomates cherry. Esparce por encima unas lascas de queso parmesano y perejil picado. Riega con la vinagreta y sirve.