Carnes

Receta de Estofado de rabo de vaca

Ingredientes

  • 1 rabo de ternera cortado en trozos de 4 o 5 cms.
  • 50 grs. de manteca de cerdo
  • 3 cebolletas
  • 1 tomate grande
  • 3 ajos pelados
  • 1/2 copa de anís seco
  • Caldo de buey o agua
  • Sal
  • Ramillete de hierbas aromáticas
  • Zanahorias
  • Harina

Elaboración

Pasa los trozos de rabo por harina. Calienta la manteca de cerdo en una cazuela y dora el rabo por todas partes.

Añade las cebollas, el tomate, los ajos y cuécelos suavemente, removiendo unos minutos. Vierte el licor y bastante caldo (o agua).

Añade el ramillete de hierbas aromáticas y sazona. Tapa bien la cazuela y ponla a hervir a fuego suave durante 2 horas o mas tiempo si hace falta.

Añade un poco de caldo si reduce mucho para que no se seque.

Espolvorea con perejil. Pasa la salsa por el pasapurés o batidora y sirve.

Estofado de rabo de  vaca

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