Carnes

Receta de Filetes de pollo rellenos con chips de yuca

Receta de Filetes de pollo rellenos con chips de yuca

Autor: Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano prepara rollitos de pechuga de pollo, panceta, queso y pimiento del piquillo confitado y los acompaña con unas originales chips de yuca.

Ingredientes (4 personas):
  • 8 filetes de pechuga de pollo
  • 8 pimientos de piquillo
  • 8 lonchas de queso
  • 8 lonchas finas de panceta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 yuca
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de Filetes de pollo rellenos con chips de yuca:

Pela y lamina los dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Añade los pimientos, sazona y confítalos a fuego suave durante 10 minutos. Retíralos a un plato y resérvalos.

Salpimienta los filetes de pollo. Extiende una lámina de panceta sobre la tabla, coloca encima de ella un filete de pollo, una loncha de queso y un pimiento confitado.

Enróllalo formando un rollito y pínchalo con un palillo para que no se deshaga. Repite el proceso con el resto de los ingredientes. Coloca los rollitos sobre una bandeja apta para horno y hornéalos a 200ºC durante 8-10 minutos.

Pela la yuca, córtala en lonchas finas y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina y sazona.

Sirve los rollitos y acompáñalos con la yuca frita. Decora con una ramita de perejil.

Filetes de pollo rellenos con chips de yuca

Información nutricional de la receta:

Comida que aporta proteínas de calidad (el ingrediente mayoritario es el pollo) y energía (yuca y arroz) fundamentalmente, acompañado de una escasa presencia de verduras y hortalizas que completan el aporte de fibra, vitaminas, minerales, antioxidantes y agua.

El queso de la receta sustituye al lácteo del postre. Añadir alimentos diferentes al pollo, enriquecen el valor nutricional del plato. En este caso, el queso mejora la presencia de calcio.

Es un plato nutritivo y energético recomendado en especial para deportistas.

La ensalada acompañante mejora el aporte de hidratos de carbono con el arroz y la presencia de verduras y hortalizas, contribuyendo a que el menú sea más equilibrado.

De postre una macedonia de frutas y para cenar verduras con legumbres.

Plato del día:

Filetes de pollo rellenos con chips de yuca

MENÚ DIARIO

Comida:

  • Filetes de pollo rellenos con chips de yuca
  • Ensalada de lechuga, arroz, higos y piñones
  • Macedonia de frutas

Cena:

Consejo de la Doctora Telleria:

Variedad de ingredientes en los platos para que sean más nutritivos.