Carnes

Recetas con calabaza en Cocinatis

Ingredientes

  • 1 pato joven
  • 30 cl. vino blanco
  • 5 naranjas
  • 1/2 limon
  • 30 cl. de caldo de ternera o pato
  • 1 patata grande
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • 1 tomate
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite
  • Sal
  • 1 copa de algún licor de naranja

Elaboración

Elimina la grasa del pato, sazona y en su interior mete una de las naranjas partida por la mitad y parte de la verdura picada.

Rocía el pato con un chorro de aceite y el zumo de otra de las naranjas. Después, coloca encima el resto de la verdura.

Mete al horno a 175 grados durante 1 hora u hora y media, hasta que este hecho.

Cuando el pato empiece a dorarse añádele el vino y dale la vuelta. Vete agregando el caldo poco a poco a medida que vaya reduciendo el vino.

Durante la cocción, con ayuda de una cuchara, rocía el pato con su jugo y dale vueltas, teniendo cuidado de que no se queme la verdura.

Cuando esté hecho, saca el pato a un plato y haz la salsa con su caldo de cocción, añadiendo el zumo de 1 o 2 naranjas, según el gusto de cada uno y el zumo de 1/2 limón, junto con un poco de licor de naranja.

Pásalo todo por un colador o pasapure y vuelve a poner la salsa al fuego para que termine de ligar.

Sirve el pato cortado por la mitad y sin carcasa, previamente calentado en el horno.

Tápalo con la salsa y acompáñalo con una guarnición de patatas paja y gajos de naranja, sin piel, salteados en mantequilla.

Pato a la naranja con verdura

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