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Solomillo de cerdo con cebolla confitada

Solomillo de cerdo con cebolla confitada

Receta de Karlos Arguiñano de solomillo de cerdo con cebolla confitada.

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Ingredientes

  • 2 solomillos de cerdo
  • 1 kg. de cebollas
  • 1 vaso de vino oloroso
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 2 cuch. de azúcar
  • Pimienta negra
  • 2 dientes de ajo

Elaboración

Corta las cebollas por la mitad y después, en tiras finas. Ponlas en una sartén con un poco de aceite de oliva junto con el ajo pelado y picado y deja que se haga a fuego muy lento, moviendo con frecuencia para que no se pegue.

Mantenlo a fuego lento y añade poco a poco el vino junto a dos cucharadas soperas de azúcar, hasta que la cebolla esté blanda y sin dejar que se seque.

Limpia los solomillos quitándoles la grasa. Cuando la cebolla esté hecha, ponlos enteros en una sartén con un poco de aceite de oliva y deja que se hagan durante 8 o 10 minutos, dándoles la vuelta.

Sazona y añade pimienta negra bien molida. Corta los solomillos en filetes de medio centímetro de grosor y ponlos en el plato encima de un poco de cebolla confitada. Puedes adornar el plato con un tomatito abierto.

Solomillo de cerdo con cebolla confitada

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