Carnes

Los vdeos de Karlos Arguiano

Ingredientes

  • 1 kg. de carne de buey en un solo trozo y sin hueso
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil
  • Vinagre
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 1 kg. de patatas
  • 2 huevos
  • Pimienta negra molida
  • Cuerda para atar

Elaboración

Atar con la cuerda el trozo de carne, salarlo y colocarlo en la placa.

En un mortero, machacar los dientes de ajo con el perejil y añadir el vinagre y el aceite. Mezclarlo y añadirlo al roast beef por encima.

Meter al horno 30 minutos a 240 grados.

Pelar las patatas, cortarlas en gajos y poner a cocer con agua y sal. Escurrirlos y pasarlos por el pasapuré.

Añadir las yemas de los huevos, aceite virgen, pimienta negra molida y mantequilla. Si queda muy espeso, añadir un poco del agua de las patatas.

Cortar el roast beef en lonchas y servir con el puré. Se pueden aprovechar los restos como fiambre para el menu del dia siguiente.

Roast beef con puré de patatas

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