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Receta de Filetes de hígado rellenos con patatas panaderas

Receta de Filetes de hígado rellenos con patatas panaderas

Receta de Karlos Arguiñano de filetes de hígado rellenos de paté con patatas panaderas.

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Ingredientes

  • 8 filetes de hígado de vaca pequeños
  • 1 lata de paté
  • 2 patatas grandes
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • Aceite
  • Sal
  • 2 huevos
  • Harina
  • Pan rallado

Elaboración

El primer paso que tenemos que dar para la elaboración de este plato es salar todos los filetes de hígado.

Luego, tomamos 4 filetes, los untamos solo por una cara con el paté y colocamos los otros encima, como si de un bocadillo de paté se tratase, unicamente que aquí sustituimos el pan por filetes de hígado.

Realizada esta operación, empapamos los filetes con harina, huevo y pan rallado para a continuación, freírlos en aceite bien caliente.

Por otra parte, una vez peladas y limpias las patatas, las cortamos en rodajas (las conocidas como llamadas patatas panadera o a lo pobre) y las fríes.

En el último momento de la fritura, añadimos el ajo, el pimiento verde y la cebolleta, todo ello cortado en juliana.

Una vez listo el sofrito lo pondremos de guarnición a este suculento plato.

Filetes de hígado rellenos con patatas panaderas

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