Carnes

Los vdeos de Karlos Arguiano

Ingredientes

  • 1 pollo de 1,5 kg. aproximadamente
  • 100 grs. de aceitunas sevillanas
  • 2 higadillos de pollo
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Frutos secos (almendras y piñones)
  • Unos granos de pimienta negra
  • Azafrán
  • Caldo de carne
  • Aceite

Elaboración

En una cazuela con un chorro de aceite, pon a rehogar las cebollas picadas, los ajos y unas bolas de pimienta negra.

Posteriormente, añade el pollo cortado en 8 trozos. Cuando tome color, añade el caldo de carne con el azafrán y las aceitunas.

Tapa y deja que cueza suavemente unos 40 minutos.

Mientras tanto, maja en el mortero, con cuidado, los frutos secos y los higadillos y agrega esta mezcla a la cazuela.

Transcurrido el tiempo de cocción, sírvelo espolvoreado con perejil picado.

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