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Receta de Lengua de ternera a la jardinera

Receta de Lengua de ternera a la jardinera

Receta de Karlos Arguiñano de lengua de ternera a la jardinera. Un plato muy completo y fácil de hacer.

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Ingredientes

  • 8 filetes de lengua de ternera cocida
  • 8 alcachofas
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 200 grs. de guisantes
  • 1 patata
  • 1/2 l. de agua
  • 1 cuch. de harina
  • Sal
  • Aceite
  • Perejil picado
  • 2 huevos
  • Limón

Elaboración

Pica finamente la cebolla y el ajo y rehógalo en una cazuela con aceite.

Cuando se dore, añade una cucharadita de harina y remueve bien. Agrega el agua.

Limpia las alcachofas y frótalas con limón para que no se ennegrezcan. Córtalas en 4 partes cada una y échalas a la cazuela.

Pela y trocea la zanahoria y la patata y echalas también a la cazuela. Deja todo durante unos 25 minutos.

Reboza los filetes de lengua con harina y huevo. Fríelos con cuidado y échalos a la menestra.

Incorpora también los guisantes y deja que cueza todo junto otros 5 minutos más para tenerlo listo para servir.

Lengua de ternera a la jardinera

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