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Receta de Paloma asada con puré de manzana

Receta de Paloma asada con puré de manzana

Receta de Karlos Arguiñano de paloma asada con puré de manzana.

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Ingredientes

Elaboración

Limpia bien las palomas, pero sin quitarles el hígado. Salpimenta e introduce media manzana en el interior de cada una.

Coloca las aves en una fuente de horno. Agrégales un chorro de aceite, medio vaso de vino y otro medio de agua.

Hornea durante 20 minutos a 200 grados. Después, sácalas, pártelas por la mitad y separa la carne de las carcasas. Reserva la carne aparte.

Prepara una salsa calentando la fuente del horno con las carcasas y las medias manzanas junto con el resto del vino y del agua.

Si fuera necesario, liga la salsa con la fécula. Por último, sirve la carne de las palomas y salsea.

Acompaña el plato con puré de manzana .

Paloma asada con puré de manzana

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