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Receta de Crepes con gambas y pollo

Receta de Crepes con gambas y pollo

Autor: Eva Arguiñano

Eva Arguiñano elabora una receta de rollitos de crepes rellenos de gambas y pollo y acompañados de salsa de mostaza.

Ingredientes (2 personas):
  • Para la masa de crepes:
  • 125 ml de leche
  • 50 gr de harina
  • 1 huevo
  • 12 gr de mantequilla
  • una pizca de sal
  • Para el relleno:
  • 1 puerro (solo la parte blanca)
  • 2 chalotas
  • 40 ml de aceite de oliva
  • 12 gambas
  • 1 pechuga de pollo
  • 5 gr de harina
  • 1 copa de txakoli o vino blanco
  • 30 ml de leche
  • sal
  • pimienta
  • Para la salsa de mostaza:
  • 20 gr de mostaza picante
  • 20 gr de mostaza de miel
  • 100 ml de nata
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • cebollino picado o perejil picado
Elaboración de la receta de Crepes con gambas y pollo:

Para hacer la masa de crepes, pon en el vaso de la batidora el huevo, la harina, la leche, la mantequilla y la sal. Tritura y deja reposar la masa unos minutos.

Para preparar el relleno, pica el puerro y las chalotas y ponlos a pochar en una sartén con aceite. Pica la pechuga de pollo y añádela con las gambas a la sartén. Remueve todo y añade la harina y el vino blanco. Cocina un poco para que reduzca el alcohol. Agrega también la leche. Sigue cocinando unos minutos más, salpimienta y deja templar.

Pon un chorrito de aceite en una sartén, vierte un poco de la masa de crepes de forma que cubra toda la superficie. Deja que cuaje y se cocine por un lado y después dale la vuelta (la primera crepe se suele desechar).

Coloca 3 crepes en fila, superponiendo uno sobre otro ligeramente. Corta los dos bordes largos, de modo que quede un rectángulo. Divide el rectángulo por la mitad a lo largo, obteniendo dos tiras. Reparte el relleno en cada tira de crepes y enrolla. Pon los dos rollitos en una bandeja de horno y hornea a 200ºC durante 5 minutos.

Para preparar la salsa, pon en una sartén la nata con las mostazas y la soja y llévalo a ebullición. Añade el cebollino picado y mezcla.

Sirve el crepe relleno, riega con la salsa de mostaza y decora con perejil.

Crepes con gambas y pollo