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Receta de Enyera de pollo con curry rojo

Receta de enyera de pollo con curry rojo, una superfood elaborada por el cocinero Guty Carvajal.

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Ingredientes (2 personas):

  • 400 g. de muslos de pollo deshuesado
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla roja
  • 50 g. de pasta de curry rojo
  • 250 ml. de caldo de pollo
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • cilantro

Para la inyera:

Elaboración de la receta de enyera de pollo con curry rojo:

La enyera es un pan plano muy fino base de la cocina etíope. Para la enyera, mezcla en un bol la mitad de la harina de teff con el agua tibia. Bate con una varilla hasta deshacer los grumos. Tapa con un plástico de cocina. Deja que repose y fermente un mínimo de 12 horas a temperatura ambiente.

Vierte la masa en un vaso batidor. Agrega un huevo, la sal y el resto de la harina de teff. Bate hasta obtener una masa parecida a la de las crepes añadiendo más o menos agua.
En una sartén caliente echa unas gotitas de aceite de oliva. Vierte un poco de masa y fríela como si fuera una crepe. Corta las inyeras en triángulos.

Para el pollo con curry, trocea los muslos de pollo. Fríelos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Salpimienta y retíralos.

Trocea las zanahorias, los ajos y la cebolla y bátelos en la batidora. Sofríe la verdura triturada en la misma sartén del pollo. Agrega la pasta de curry y remueve hasta que se integre. Vierte el caldo de pollo e incorpora el pollo frito. Cocina el conjunto durante 20 minutos. Apaga el fuego y añade unas hojitas de cilantro troceadas.

Sirve el pollo con curry rojo acompañado de los triángulos de inyera. Decora con unas hojitas de cilantro.

Trocea las zanahorias, los ajos y la cebolla y bátelos en la batidora. Sofríe la verdura triturada en la misma sartén del pollo. Agrega la pasta de curry y remueve hasta que se integre. Vierte el caldo e incorpora el pollo frito. Cocina el conjunto durante 20 minutos. Apaga el fuego y añade unas hojitas de cilantro troceadas.

Sirve el pollo con curry rojo acompañado de los triángulos de inyera. Decora con unas hojitas de cilantro.

enyera de pollo con curry rojo

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